Charles Gardet

Rosé de Saignée

Cuvée singulière à notre Maison, le Champagne Prestige Charles Gardet Rosé de Saignée 2012 est issu de vignes Premier Cru de Chigny-les-Roses pour créer ce superbe millésime.

Cette Saignée s’exprime particulièrement par sa puissance en fruits rouges. Ce Champagne est composé à 50% de Pinot Noir et à 50% de Meunier de Chigny-les-Roses. Son goût équilibré entre soyeux et velouté rappelle la caresse d’un pétale de rose.

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Alliances Gastronomique

Flaconnage et Expédition

Cuvée singulière à notre Maison, cette « saignée » s’exprime particulièrement par sa puissance en fruits rouges et est issue de nos vignes classées Premier Cru de Chigny-les-Roses pour créer ce millésime 2012. Le processus de création de la Saignée se fait par la macération des Pinots Noirs et des Meuniers dans des cuves en béton (maximum 48 heures) et le soutirage du jus coloré, appelé « saignée ».

Météorologie : Après plusieurs mois d’une météo éprouvante, d’une lutte acharnée face aux aléas climatiques, le temps change de camp à la mi-juillet. Il devient chaud et sec, bref, estival ! Et la maturation en profite. Elle s’enclenche à la mi-août avec une dynamique soutenue et régulière jusqu’aux vendanges.
Vendange : Un déroulement de la vendange dans une ambiance de calme et grande sérénité.
Bilan : Les vendanges sont terminées. Elles se sont achevées comme elles ont commencé : dans le calme et sans précipitation. Le qualificatif qui revient sur toutes les lèvres est « exceptionnel ».

La température optimale de service se situe entre 8 et 10°C.

ROBE : Est d’un rosé profond, aux reflets couleur groseille.

NEZ : Les notes de cerises confites et d’épices (poivre, réglisse, plantes médicinales) prédominent. On ressent une pointe d’arôme floral (bourgeon de cassis). Il laisse une impression d’harmonie et de finesse.

BOUCHE : L’attaque est vive et fraiche. La structure laisse une impression veloutée, enveloppée par des arômes de coulis de fraise très mûres et de petits fruits rouges (groseilles, cassis, griottes). La texture est soyeuse, tenue, et avec bel équilibre. La finale longue et sensuelle laisse penser à l’éclosion d’un bouton de rose.

Un accord magique, salé et frais, se forme en accompagnant ce Rosé de Saignée d’un Canard aux airelles ou d’un veau rôti et son jus à l’orange sanguine. Les accents fruités et consistants du vin feront écho à la pointe acidulée de la sauce et du jus. En fromage il se marie avec un gouda très affiné. Et pour le dessert, la tarte ganache au chocolat noir amer et framboises où l’aspect fruité du champagne permettra d’atténuer l’amertume du chocolat et les touches épicées du rosé de saignée feront écho aux arômes et à la gourmandise des fruits eux-mêmes.

Flaconnages: bouteilles
Fermeture initiale : capsule

Bouchon final (après dégorgement) : Diam, en liège technologique.
Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave pendant 3 ans.

Dosage Brut : 6 g/L

Pinot Noir

Meunier