Météorologie : Une année plutôt chaude et sèche. L’hiver a été très froid et l’été très chaud.
Vendange Début : mi-septembre 2006
Conditions : Température chaude et sèche
Caractéristiques : Abondante, riche en sucres.
Bilan : La nature s’est montrée généreuse en nous offrant en abondance une vendange de qualité. La
quantité cette année là, a permis de réaliser un tri sélectif des grappes. Le poids moyen des
grappes se situe entre 140 et 160g.
Température optimale de service : entre 8 et 10°C.
Robe : Jaune or pâle aux reflets argentés; bulle vivante & joyeuse.
Nez : Franc et expressif; Notes de fruits compotés (tarte tatin, tarte à l’abricot caramélisé au romarin); Pointe de minéralité et fruits secs; Robuste, généreux, puissant.
Bouche : Fraicheur et structure; Fruits secs, noisette et pain grillé; Fruits jaunes mûrs, pamplemousse; Finale très douce, des notes minérales, persistance aromatique; Texture élégante, harmonieuse, équilibrée.
Queues de langouste, Saint-Pierre grillé, Bar au sel; ou en apéritif pour de grandes occasions.
Date : Avril 2007
Flaconnages: bouteilles
Fermeture initiale : capsule
Bouchon final (après dégorgement) : Diam, en liège technologique.
Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 10 ans.