Extra Brut

Millésime

Le Millésime 2013 est un vin au style moderne et audacieux.

Les cépages noirs explosent dans le fruité et la gourmandise, tandis que les Chardonnays exposent leur minéralité avec une magnifique acidité. Composé d’un assemblage d’un tiers de Chardonnay et deux tiers de Pinot Noir, le Champagne Millésime 2013 Extra-Brut se veut surprenant par sa fraîcheur et sa minéralité, il est l’invité parfait des brunchs branchés.

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Vinification & Assemblage

Dégustation

Alliances Gastronomique

Flaconnage et expédition

Météorologie : Hiver et printemps froids; fraicheur exceptionnelle jusqu’à la fin Juin; été chaud et ensoleillé, ponctué d’orages; fraicheur et humidité en Septembre.

Vendange : Début : Tardif. Autour du 1er Octobre dans la Montagne de Reims.
Conditions : Octobre est là, douceur au début puis net rafraichissement.
Caractéristiques : De beaux fruits résultant d’une lente maturation.

Bilan : Une année particulièrement fraiche comme la Champagne n’en connait plus beaucoup.
Très qualitatifs, les raisins sont animés d’un acidulé exceptionnel.

Température de service optimale : entre 8 et 10°C
Robe : Brillant jaune or; bulles fines et abondante
Nez : Notes citronnées et pâtissières (tarte au citron meringuée). Fruits jaunes (pêche, abricot), fleurs blanches. Pointe végétale et pierre à fusil.
Bouche : Arômes de citron pressé; quelques notes de brioche et de vanille. Fleurs blanches et zeste d’orange. Finale minérale et présence de tannins.

Finger food, canapés dînatoires, plateaux de fromages (Cheddar et Cantal vieux, Mimolette), Volaille cuit à basse température, Ravioles de langoustine, Nage de homard sauce safranée.

Date : Juin 2014
Flaconnages: bouteilles et magnums
Fermeture initiale : capsule

Bouchon final (après dégorgement) : Classique, en liège.
Garde après expédition : Prêt à la dégustation, peut être gardé en conditions de cave jusque 5 ans.

Dosage Extra Brut: 4 g/L

Pinot noir

Chardonnay