Der Champagne ist ein Verschnitt-Wein, das heißt er wurde durch Mischung von Weine verschiedener Crus, verschiedener Rebsorten (bis auf der Blanc de Blancs : 100% Chardonnay) und verschiedener Jahren (bis auf Jahrgang-Champagner) hergestellt.

Der Verschnitt findet Anfang des Folgejahres, nach einigen Monaten Lagerung in den Tanken. In dieser Zeit werden die „stillen Weine“ sorgfältig und oft verkostet. So wird das Potenzial von jedem Wein in der zukünftigen Zusammensetzung der Cuvées bemessen. Im diesem Verschnittprozess liegt die ganze Magie des Champagners. Jedes Jahr machen wir das sorgfältig da es keine feste Rezept gibt. Der « Savoir Faire » von GARDET liegt in seiner Kapazität, einen eigenen Stil und eine durchständige Qualität trotz der verschiedenen Eigenschaften jeder Weinlese.

Deswegen benutzen wir nicht nur die Weine eines Jahreganges sondern auch die besten Reserveweine der vergangenen Jahre (nur nicht für den Jahrgangschampagner), die zum Teil in hundertjährigen Holzfässern gelagert wurden. Diese Lagerung in Eichenfässern findet man nicht so oft in der Champagne Region.

Solche Weine benutzen wir in unserer Cuvée ‘Brut Special’, um sie besonders Komplex und langanhaltend im Mund zu machen, aber auch damit unsere anderen Champagner die ‘Gardet Touch’ durch die Dosierlikör auch bekommen.

Nach dem zierlichen Verschnitt unserer verschiedenen Cuvées werden die Flaschen abgefüllt.