Il faut savoir que le Champagne n’est pas un ‘vin de garde’ : il n’a pas pour vocation de vieillir dans la cave du consommateur mais bien dans celle de l’élaborateur, alors qu’il est encore en contact avec ses lies.

Il pourra néanmoins être stocké plusieurs années, en moyenne entre 2 et 5 ans. La durée de conservation optimale d’un champagne dépend de différents critères, essentiellement de la qualité des vins assemblés ainsi que de la durée de vieillissement sur lies.

Plus un Champagne aura vieilli longtemps dans les caves de l’élaborateur, plus vous pourrez vous-même le conserver longtemps, à condition de le stocker à l’horizontale, dans un endroit frais et à l’abri de la lumière. L’idéal restant bien entendu une cave entre 10 et 15 °C.

Le Champagne doit être dégusté à une température optimale comprise entre 8 et 10 °C. Vous pouvez le rafraîchir en plaçant votre bouteille dans un seau à champagne rempli d’un fond d’eau et de glaçons pendant une demi-heure. A défaut vous pourrez avoir mis votre bouteille dans le bas du réfrigérateur quelques heures auparavant et éventuellement la placer ensuite dans un seau pour maintenir sa température.

Pour ouvrir une bouteille de Champagne commencez par dégager le bouchon en découpant la coiffe et en desserrant le muselet. Veillez à bien maintenir le bouchon. Aidez-vous si besoin d’un torchon. Inclinez légèrement la bouteille et faites tourner délicatement le bouchon sans nécessairement le tirer. Maintenez le simplement avec fermeté si vous voulez ouvrir la bouteille délicatement sans qu’il vous échappe.

Vous pouvez également choisir de l’ouvrir ‘à grand bruit’ en laissant sauter le bouchon. Dans ce cas évitez de l’orienter vers vos convives et attention aux lustres ou aux débordements …

Pour servir le Champagne, préférez les flûtes aux coupes. Celles-ci permettront de mieux concentrer son ‘nez’ et ses arômes et de mieux apprécier ses bulles qui n’en durerons que plus longtemps.

Si la bouteille ne devait pas être servie en une seule fois rien de tel pour lui conserver toute sa pétillance qu’un bon bouchon hermétique. Oubliez la petite cuillère, certes anecdotique mais sans aucune efficacité réelle.

Un dernier conseil : les détergents étant un des principaux ennemis de la bulle de Champagne, contentez-vous, si possible, de laver vos flûtes à l’eau tiède.

TRÈS BONNE DÉGUSTATION ! ! !